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美食界的恐怖片,又來了

2019-09-17 15:38:37    來源:    閱讀:1

人生一串 第二季


美食界的恐怖片,又來了


類型: 紀錄片

首播: 7月10日

集數: 6(目前播出2集)

國內首檔呈現國人燒烤情結的專題片,以展現全國各地獨具特色的燒烤文化為主題。把鏡頭從廟堂拉至尋常攤鋪,真實地去展現燒烤的樂天內涵與江湖風味。

01

高口碑的燒烤紀錄片


美食界的恐怖片,又來了


從舌尖開始,國內美食紀錄片漸漸多了起來,但口碑卻有好有壞。去年一部專講中國燒烤文化的紀錄片《人生一串》突然殺了出來,憑借幽默的旁白,精短又生動的擼串畫面,在豆瓣拿到9分高分,讓無數吃貨深夜哀嚎。


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今年又繼續拍了第二季挖掘中國的小燒烤,依舊是老味道老文風,不過時長變長了,贊助商也有了,燒烤老板們都擔起了賣小廣告的任務。


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內容雖無特別大的驚喜,但依舊能把人看餓。有了金主撐腰,設備升級,第二季明顯畫面誘人度又高了一個臺階,沒點好烤串外賣真的不要在家里輕易點開,殺傷力太強。

02

街頭巷尾的燒烤江湖

美食界的恐怖片,又來了

中國美食千千萬,最接地氣的無疑就是燒烤了。在這部紀錄片里,燒烤就像是一個江湖,高手如云,流派眾多,各有各的看家本領和風土人情。

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沈陽硬核燒烤的代表烤雞架,要用焦炭烤出煙熏味,再加上孜然白糖,甜咸辛辣齊活,對于老炮來說,雞架的精髓在于嗦叻味兒,而不在于肉量。

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大西北的燒烤代表蘭州烤串又是另一種狂野,烤羊肉串更是精髓,兩瘦夾一肥的夾花羊肉串是當地標配。技術精湛的燒烤師傅一次烤100串也不在話下,烤得行云流水,把燒烤當玩兒似的。


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相比北方的粗獷,南方的燒烤又是另一種細膩風情。泉州燒烤口味清淡,黃瓜、米血糕、年糕、蒜苔這些清爽小菜也都是燒烤攤前的主角,這里的燒烤更偏重咸甜風味。


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一個小小的烤雞翅每天人工處理剔除碎骨,腌制炙烤后再進行第二次炙烤,刷上特調的花生醬,油香與醬香融合,產生了奇妙的咸甜香味。


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藏在四川西南交大的月牙山燒烤,一份烤五花肉要經過數十道腌制工序,再撒上各種佐料,足以下飯的甜辣口味成了無數同學魂牽夢繞的白月光。

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看過第一季的朋友,應該對當時第二集的恐怖燒烤心有余悸,這一季,燒烤攤前那令人聞風喪膽的笑容又來了。


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BGM的畫風一變,就知道黑暗燒烤要登場。這次劇組又到了廣西來賓,找到了傳說中的烤老鼠,聽上去嚇人,其實是無害的烤田鼠,愛的人連骨頭都要嗦干凈,怕的人還是無法戰勝自己。

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而在沈陽,連羊槍、羊寶都可以拿來烤,別問這是什么部位,問了就立即發車(老司機手動狗頭),吐槽一下,這段的文案略顯油膩了。

03

每個師傅都是人間高手


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燒了16年雞架的斌哥,一個人和一只貓在社區開一個小店,專注工業風烤雞架,雖然是蒼蠅小店,但從挑炭到生火都有講究,而30斤重的鐵拍,不是誰都能熟練上下翻動的。

美食界的恐怖片,又來了

美食界的恐怖片,又來了

75歲的夏大媽,可能是中國年紀最大的燒烤師傅,每天依舊親力親為處理食材,調蘸水,烤蔥腸,從白天忙到晚上,因為長年抓鹽調味,一雙手早已被腐蝕,卻樂此不疲。

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在長沙坡子街巷子里烤了20年的胡嗲,宛如內力深厚的南方俠客,專注細致,一串烤排骨會根據季節調整不同口味,而且還在不停地研究新的烤物。

04

不擼串無人生

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對吃燒烤的人來說,最重要的就是那充滿人情味的煙火氣。這部紀錄片比較戳大家的一部分就是燒烤攤前的客人們,夜晚的燒烤攤每天都上演著一幕幕的生活小劇場。


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